Étiquette : Anti-gaspi

Soupe de cosses de fèves

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2/06/2023

Ingrédients:

200g de cosses de fèves rincées

200 ml de bouillon de volaille

1 petite pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

Beurre

Preparation :

Éliminer les extrémités et les fils des cosses puis les ouvrir et les couper en gros tronçons. Émincer et couper l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Dans une casserole, faire revenir avec le beurre, l’oignon, l’ail et les cosses de fèves. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.

Mixer très finement, passer au chinois pour enlever les fils qui ont subsisté et assaisonner.

Pesto de fanes de carottes

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2/06/2023

Ingrédients :

  • Le haut des fanes d’une botte de carottes
  • Une petite poignée de feuilles de basilic
  • 50g de noix, de noisettes, de noix de cajou ou d’amandes
  • 25g de Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100ml d’huile d’olive (+/- selon la texture souhaitée)
  • Sel et poivre

Préparation :

Éliminer les tiges pour ne garder que les feuilles les plus fines. Mixez les carottes, le basilic, les noix, le parmesan et l’ail.Ajoutez progressivement l’huile puis assaisonnez selon votre goût.

Conservation :

Congelez le pesto dans des bacs à glaçons pour l’utiliser en petites portions dans vos plats, ou conservez-le dans un pot fermé et/ ou recouvert d’huile d’olive au réfrigérateur pendant quelques jours.