Pesto de fanes de carottes

2/06/2023

Ingrédients :

• Le haut des fanes d’une botte de carottes
• Une petite poignée de feuilles de basilic
• 50g de noix, de noisettes, de noix de cajou ou d’amandes
• 25g de Parmesan
• 1 gousse d’ail
• 100ml d’huile d’olive (+/- selon la texture souhaitée)
• Sel et poivre

Préparation :

Éliminer les tiges pour ne garder que les feuilles les plus fines. Mixez les carottes, le basilic, les noix, le parmesan et l’ail.Ajoutez progressivement l’huile puis assaisonnez selon votre goût.

Conservation :

Congelez le pesto dans des bacs à glaçons pour l’utiliser en petites portions dans vos plats, ou conservez-le dans un pot fermé et/ ou recouvert d’huile d’olive au réfrigérateur pendant quelques jours.