Confiture courgettes café
27/07/2026
Ingrédients
1 Kg de courgettes
1 citron
250 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 grosses pincées de copeaux de noix de coco (en magasin bio)
2.5 sachets de café soluble (sachets type Nescafé de 2g)
1 sachet d’agar agar (2g)
1 bouchon de rhum brun
Recette
Eplucher et épépiner les courgettes puis les couper en petits cubes d’environ 0.5 cm.
Ajouter le citron, le sucre roux, le sucre vanillé et les copeaux de noix de coco.
Mélanger et laisser reposer une nuit au frigo.
Mettre le mélange dans une bassine en cuivre (ou casserole).
Ajouter le rhum.
Faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin, délayer l’agar agar dans un verre avec un fond d’eau, intégrer à la confiture et laisser bouillir.
Couper le feu et ajouter le café soluble en remuant bien.
Mettre en pot et laisser refroidir.
Variante
Pour un goût plus classique, on peut remplacer le café et le rhum par le jus de 3 citrons, auquel on peut ajouter le zeste de l’un des citrons (bio). Avant d’ajouter le zeste, le faire bouillir 5 minutes dans un peu d’eau avant de l’égoutter.
