Étiquette : recette

Soupe de cosses de fèves

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2/06/2023

Ingrédients:

200g de cosses de fèves rincées

200 ml de bouillon de volaille

1 petite pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

Beurre

Preparation :

Éliminer les extrémités et les fils des cosses puis les ouvrir et les couper en gros tronçons. Émincer et couper l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Dans une casserole, faire revenir avec le beurre, l’oignon, l’ail et les cosses de fèves. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.

Mixer très finement, passer au chinois pour enlever les fils qui ont subsisté et assaisonner.

Pesto de fanes de carottes

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2/06/2023

Ingrédients :

  • Le haut des fanes d’une botte de carottes
  • Une petite poignée de feuilles de basilic
  • 50g de noix, de noisettes, de noix de cajou ou d’amandes
  • 25g de Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100ml d’huile d’olive (+/- selon la texture souhaitée)
  • Sel et poivre

Préparation :

Éliminer les tiges pour ne garder que les feuilles les plus fines. Mixez les carottes, le basilic, les noix, le parmesan et l’ail.Ajoutez progressivement l’huile puis assaisonnez selon votre goût.

Conservation :

Congelez le pesto dans des bacs à glaçons pour l’utiliser en petites portions dans vos plats, ou conservez-le dans un pot fermé et/ ou recouvert d’huile d’olive au réfrigérateur pendant quelques jours.

tarte à la tomate verte

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25/09/2022

Temps de préparation :20 min

Temps de cuisson :30 min

Ingrédients

– 1 pâte à tarte

– 1 kg de tomates non mûres

– 300 g d’oignons

– 2 c. à café de paprika

– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

– 100 g de fromage râpé

– sel, poivre

Préparation :

– Peler les oignons et couper les en dés. Couper les tomates vertes en cubes.

– Faire revenir dans une poêle les oignons avec un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates, le paprika, le sel, le poivre. Faire mijoter pendant 15 min en remuant régulièrement.

– Préchauffer le four Th 6 (180° C)

– Ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé.

– Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser le mélange oignon-tomate. Parsemer de la moitié restante de fromage râpé.

– Mettre 30 min au four.

Fenouil braisé

27/06/2022

Pour 6 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes
– 1 kg de bulbes de fenouil, sans les tiges, 2 gousses d’ail émincées, 35 cl de bouillon de légumes, sel, poivre, 1 càs miel, 1/2 càc de zeste d’orange.

– Couper chaque bulbe de fenouil en 4 (ou en 8 s’ils sont gros) et ôter le cœur fibreux.

– Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Disposer le fenouil en une seule couche au fond de la poêle et le cuire 8 à 10 minutes, en le tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.

– Ajouter l’ail et cuire le tout 1 minute, sans cesser de remuer.

– Verser le bouillon, saler et poivrer. Augmenter à feu moyen-vif et porter à ébullition.

– Couvrir, baisser à feu moyen et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

– Le transférer sur une assiette. Augmenter à feu moyen-vif sous la poêle, ajouter le miel et le zeste d’orange, puis cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement.