Catégorie : Idées popotte

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Soupe aux fanes de fenouil

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25/07/2023

  • Dans un fait tout, faire revenir une gousse d’ail et un gros oignon, puis ajouter 2 à 3 pommes de terre
  • Ajouter soit des lentilles roses, soit des carottes puis couvrir d’eau
  • Ajouter les fanes de fenouil, sel, poivre, cumin, piment ou épices de votre choix (perso, pour une 1ère, j’ai mis coriandre moulue et piment d’Espelette)
  • Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre ou les lentilles soient cuites
  • Mixer
  • Il est possible d’y ajouter un peu ou beaucoup de crème pour une version plus gourmande
  • S’il n’y a pas beaucoup d’eau, cela peut également se manger tel quel en ayant pris soin de couper les fanes de fenouil en petits tronçons

Bon appétit

poêlée de fèves au chorizo

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4/06/2023

Cuire les fèves : enlever la cosse, mettre les fèves 2 minutes dans l’eau bouillante puis 2 minutes dans l’eau froide puis enlever la peau

Les replonger 2 minutes dans la même eau.

Dans une poêle, faire dorer des oignons nouveaux, des tranchettes de chorizo, ajouter les fèves.

Cuire du riz et mélanger le tout.

miam

Soupe de cosses de fèves

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2/06/2023

Ingrédients:

200g de cosses de fèves rincées

200 ml de bouillon de volaille

1 petite pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

Beurre

Preparation :

Éliminer les extrémités et les fils des cosses puis les ouvrir et les couper en gros tronçons. Émincer et couper l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Dans une casserole, faire revenir avec le beurre, l’oignon, l’ail et les cosses de fèves. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.

Mixer très finement, passer au chinois pour enlever les fils qui ont subsisté et assaisonner.

Pesto de fanes de carottes

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2/06/2023

Ingrédients :

  • Le haut des fanes d’une botte de carottes
  • Une petite poignée de feuilles de basilic
  • 50g de noix, de noisettes, de noix de cajou ou d’amandes
  • 25g de Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100ml d’huile d’olive (+/- selon la texture souhaitée)
  • Sel et poivre

Préparation :

Éliminer les tiges pour ne garder que les feuilles les plus fines. Mixez les carottes, le basilic, les noix, le parmesan et l’ail.Ajoutez progressivement l’huile puis assaisonnez selon votre goût.

Conservation :

Congelez le pesto dans des bacs à glaçons pour l’utiliser en petites portions dans vos plats, ou conservez-le dans un pot fermé et/ ou recouvert d’huile d’olive au réfrigérateur pendant quelques jours.

Un sirop « maison » pour les toux grasses

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16/10/2022

Connaissez-vous le sirop de navet ? Ça peut faire peur, mais ça vaut la peine d’essayer ! Le navet contient du soufre et est efficace contre la toux grasse. C’est un vieux remède de grand-mère….

Prenez un beau navet de Laurence, coupez horizontalement la pointe pour qu’il tienne debout sans rouler. Coupez également un chapeau qui retirera les fanes et le sommet du navet. Creusez un puit au centre du navet et versez-y 2-3 cuillères de sucre roux.

Laissez tranquille 2 heures ou plus, et le suc se mélangera au sucre. Vous pourrez en consommer 3 à 4 cuillères par jour (2 pour les enfants).

Vous pouvez rajouter du sucre pour tirer tous le suc, le temps de votre rhume !

Côtes de blettes, riz, tomates cerises, dinde

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16/10/2022

Cuire du riz, de la dinde émincée dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, cuire les côtes de blettes à la vapeur.

Réunir le tout dans un saladier.

Ajouter quelques tomates cerises et du persil.

Si c’est sec vous pouvez ajouter un bouillon.

BON APPÉTIT !

Patidou oeuf cocotte

8/10/2022

  • 1 courge patidou par personne,
  • crème fraiche,
  • un oeuf par courge patidou,
  • gruyère, sel, poivre
  • Coupez le chapeau de la courge et évidez les graines. Conservez le chapeau.
  • Enfournez entre 30 et 45 min à 200°C jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  • 15 min avant la fin de la cuisson, sortez la courge du four. Mettre une cuillère à soupe de crème fraiche dans la cavité, puis cassez un oeuf, puis remettre une càs de crème fraiche. Salez, poivrer et recouvrez de fromage râpé.
  • Remettez au four avec le chapeau de la courge jusqu’à la fin de la cuisson. Dégustez !

Courge spaghetti farcie champignons/feta/noix

2/10/2022

  • 1 courge spaghetti
  • 200gr de feta
  • 200gr de champignons de Paris (cèpes +++)
  • 2 échalotes
  • huile olive
  • herbes de Provence
  • quelques cerneaux de noix
  • Préchauffez le four à 180°C, coupez la courge en 2 et vider les graines. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence. Les mettre dans un plat et enfournez pendant 30min.
  • Ciselez les échalotes et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d’huile d’olive. (vous pouvez rajouter des tomates cerises si c’est encore la saison).
  • Coupez la feta en dés et mélanger avec les champignons/échalotes et y ajouter quelques cerneaux de noix. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Farcissez les deux demi-courges avec le mélange. Vous pouvez parsemer de gruyère/parmesan… Et enfournez pendant 20min à 180°C.

KETCHUP VERT

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2/10/2022

Comment utiliser des tomates vertes de manière plus originale?
En confectionnant une recette de ketchup aux tomates vertes
Le condiment idéal pour réveiller vos frites du dimanche!!

Faite revenir 2 gousse d’ail dégermées, 1 oignon et 1 branche de céleri émincé dans de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir des légumes tendres.

Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1,2 kg de tomates vertes en quartiers et 250ml d’eau.

Laissez sur feu doux pendant 40 minutes. Versez enfin 15cl de vinaigre de cidre, 100g de sucre de canne, du sel et du poivre, puis prolongez la cuisson pendant 45 minutes.

Mixez le tout et passez au chinois. Conservez au réfrigérateur et dégustez dans la semaine. (possible de congeler)

tarte à la tomate verte

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25/09/2022

Temps de préparation :20 min

Temps de cuisson :30 min

Ingrédients

– 1 pâte à tarte

– 1 kg de tomates non mûres

– 300 g d’oignons

– 2 c. à café de paprika

– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

– 100 g de fromage râpé

– sel, poivre

Préparation :

– Peler les oignons et couper les en dés. Couper les tomates vertes en cubes.

– Faire revenir dans une poêle les oignons avec un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates, le paprika, le sel, le poivre. Faire mijoter pendant 15 min en remuant régulièrement.

– Préchauffer le four Th 6 (180° C)

– Ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé.

– Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser le mélange oignon-tomate. Parsemer de la moitié restante de fromage râpé.

– Mettre 30 min au four.